Alcoolii sunt derivați ai hidrocarburilor, înmolecule ale căror unul sau mai mulți atomi de hidrogen în apropierea atomului de carbon saturat este înlocuit cu o grupare hidroxi-OH. Sa demonstrat experimental că cantitatea de hidroxil dintr-o moleculă de alcool nu poate depăși numărul atomilor de hidrocarburi. În funcție de natura radicalilor radicali, se disting aciclic (seria alifatică) și alcoolii ciclici; prin numărul de grupe hidroxilice - unul, doi, trei și alcooli polihidrici; prin saturație - saturate și nesaturate; localizarea grupării hidroxil în lanțul de hidrocarburi - alcooli primari, secundari și terțiari.
Alcoolii poliatomici sunt derivați de alcani, înmolecule ale căror mai mult de trei atomi de hidrogen sunt înlocuiți cu grupări hidroxi - OH. Pentru alcoolii polihidrici ca derivați ai monozaharidelor, izomerismul optic și izomerismul poziției în lanțul hidrocarbonat al grupării OH sunt caracteristice. Izomerismul optic este asociat cu capacitatea unor grupuri de substanțe organice din soluții de a prezenta activitate optică. Activitatea optică a substanțelor se determină prin intermediul unui polarimetru.
O reacție calitativă la alcoolii polihidroxilici
Cea mai comună reacție calitativăpe alcooli polihidrici este interacțiunea lor cu hidroxidul de cupru. În timpul reacției, hidroxidul se dizolvă, formând astfel un complex chelat de culoare violet.
Alcooli polihidrici: reprezentanți principali
Sunt chemați alcoolii cu patru atomi C4H6 (OH) 4tetraturi, C5H7 (OH) 5-pentitami, hexahidrații de alcooli hexanolici C6H8 (OH) 6. În fiecare dintre aceste grupuri se disting alcoolii individuali, care au nume istorice: eritritol, arabit, sorbitol, xilitol, dulcite, manit etc.
Prepararea alcoolilor polihidrici
Acești alcooli sunt sintetizați prin reduceremonozaharide, condensarea aldehidelor cu formaldehidă într-un mediu alcalin. Foarte adesea, alcoolii polihidrici sunt obținuți din materii prime naturale. Unele alcooli sunt extrase din fructele cenusii de munte.
Alcoolii polihidrici sunt optic activicompuși care sunt ușor solubili în apă. Spectrele IR și UV au benzile de absorbție tipice pentru grupările OH ale alcoolilor monohidrici. Proprietățile chimice ale alcoolilor se datorează prezenței unui grup OH. Atunci când aceste substanțe interacționează cu metale alcalino-pământoase, se formează alcoolați - zaharați. Când se oxidează hidroxilul, care este localizat în apropierea primului atom de carbon (C1), se formează monozaharide.
Alcooli polihidrici: reprezentanți principali
Eritritol HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - cristalinsubstanță, se topește la 121,5 ° C. Acest alcool se găsește în licheni și mușe. Eritritolul poate fi obținut prin reducerea 1,3-butadienei și a eritrozei. Acest alcool este utilizat în fabricarea explozivilor, vopselelor cu uscare rapidă, emulgatorilor.
Xylitol НОСН2 (СНОН) 3СНОН - cristale dulci,solubil în apă, se topește la o temperatură de 61,5 grade. Acest alcool poate fi sintetizat prin reducerea xilozelor. Xilitolul este utilizat în industria alimentară pentru fabricarea hranei pentru diabetici, precum și pentru producerea de rășini alchidice, uleiuri de uscare și surfactanți.
Pentaeritritol C (CH2OH) 4 - solid, slabsolubil în apă. S-a obținut prin reacția formaldehidei cu acetaldehida în prezența Ca (OH) 2. Este utilizat la fabricarea poliesterilor, rășini alchidice, tetrapentaeritrita, surfactanți, plastifianți pentru policlorura de vinil, uleiuri sintetice. Acesta prezintă proprietăți narcotice.
Se cheamă НОСН2 (СНОН) 4СН2ON - dulce pe gustsubstanță, se topește la o temperatură de 165 de grade. Conținut în mușchi, ciuperci, alge, plante superioare. Aplicată ca diuretic și ca componentă a produselor cosmetice (unguente).
D-sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - se topește latemperatura de 96 de grade. Acest alcool este bogat în fructe de cenușă de munte. Sorbitolul este produs prin reducerea glucozei. Alcoolul menționat este un produs intermediar în sinteza de vitamina C, prezintă acțiune diuretică, folosit ca înlocuitor pentru diabetici sucroză.
</ p>
