Proteine, grăsimi și carbohidrați ... Oricine este chiar puțin interesat de problemele de nutriție adecvată, este familiarizat cu aceste concepte. Există opinii diferite cu privire la modul de utilizare mai bună a produselor necesare pentru dezvoltarea normală și bunăstarea unei persoane. Această problemă este deosebit de importantă în dieta sau nutriția copiilor, în nutriția sportivilor sau a persoanelor care se află în recuperare în perioada postoperatorie. Un loc special în importanța sa în acest trei este proteina. Este necesar, ca cel mai important material de construcție, pentru formarea țesutului muscular în corpul oricărei persoane.
Din anumite motive, când vine vorba de proteine, în primul rând,amintiți laptele sau carnea, dar nu proteinele vegetale, produsele de origine vegetală, cum ar fi: mazărea sau soia. Dar conținutul lor este destul de ridicat în ele. Sunt surse excelente de proteine. În același timp, aportul total de colesterol și grăsimi saturate scade. Dar numai dacă sunt combinate, pentru a obține organismului un set complet de nutrienți necesari inițiali.
Proteine vegetale, produse în care aceastaconține, sunt caracterizate nu numai prin cantitatea sa, ci și prin calitatea - compoziția aminoacizilor. Proteinele care intră în corpul uman sunt împărțite în componente mai simple - aminoacizi. În total, există 20 de specii. Apoi corpul sintetizează lanțuri noi. Care dintre ele decide organismul pe cont propriu. Pentru ca acest proces să se desfășoare continuu, o cantitate suficientă de materie primă trebuie să provină din alimente. Dar aici există o nuanță - corpul uman nu este în măsură să sintetizeze unii dintre aminoacizii în sine și, prin urmare, aprovizionarea acestor opt aminoacizi esențiali trebuie furnizată din alimente. Proteina, care conține astfel de aminoacizi, se numește de înaltă calitate. Toate proteinele de origine animală, cu excepția gelatinei, sunt astfel - conțin toate aminoacizii esențiali, dar acest lucru este rar în rândul produselor din plante. Unii aminoacizi nu sunt suficienți.
Dacă înțelegeți, un adult pe zinumai 30 g de proteine. Desigur, o porție suplimentară de proteine nu se întâmplă și nu amenință o supradoză, deoarece nu este stocată în "stoc", ci este scoasă din organism.
Dacă luăm în considerare proteinele vegetale, produseledin boabele de soia, stau în primul rând, deoarece 100 g de soia satisface cerințele zilnice de proteine. Dar la conținutul său suficient de caloric - acești 100 g dau 381 kcal. Derivat produsului - brânza tofu recalculate pentru a fi 100 g 120 kcal și 10 G. & dovedește că 30 g din aceeași cantitate de proteină de 360 kcal. Avantajul soiei și al produselor din ea este că proteina conținută în ele este plină.
De remarcat sunt alte produse din fasole,care conțin proteine vegetale - linte, fasole sau mazare, în care 100 g de produs uscat conțin proteine în intervalul 24-30 g, cu un conținut de calorii mai mic de 300 kcal.
Liderul printre legume, fără îndoială, esteVarza de Bruxelles - în 100 g din masa sa conține 5 g de proteine. Al doilea este spanacul. Conține aproximativ 3% proteine! Spanacul poate fi folosit în garnitură și ca o farfurie independentă. Conopida sau colairul va fi, de asemenea, folositoare în dieta. În el, conținutul de proteine este aproape de spanac.
Sparanghelul cu 3% este considerat o delicatesă și esteplacere destul de scumpă, deci este foarte dificil să obțineți rata zilnică datorată unui sparanghel. O alternativă aici poate fi fasole verde, cu conținut suficient de proteine și conținut scăzut de calorii. Este logic să utilizați acest produs în meniul dvs.
Printre cereale doar hrișcă conține o plinăproteine vegetale. Produsele fabricate din alte cereale nu se pot lauda cu o astfel de proprietate. Prin urmare, acestea trebuie utilizate în combinații pentru a îmbunătăți calitatea formulării.
Este imposibil să nu reamintesc fructele cu coaja cu proteina lor digerabilă de 16-18%. Dar au un procent ridicat de grăsimi și calorii. Nucile pot fi incluse în regimul alimentar, dar numărul lor ar trebui redus la 25-30 g.
Și, desigur, ciupercile cu destul de mareconținutul de proteine. Ciupercile uscate îl conțin într-o cantitate de 20-30%. Norma zilnică a produsului uscat este de 100 g, dar această sumă va dura câteva zile. Și totuși, proteina din ciuperci este slab digerată, deoarece este asociată cu chitosanul. Ciupercile din acest motiv nu pot fi principala sa sursă.
Rezolvarea problemelor legate de nutriție, alegerea alimentelor bogateproteinele vegetale, trebuie amintit faptul că este mai bine să le folosiți într-un mod complex, în combinații. Astfel, ele completează proprietățile valoroase ale fiecăruia și dau organismului toate substanțele utile care sunt necesare pentru funcționarea sa normală. Aici se deschide spațiu pentru fantezii culinare. Și vreau să vă urez succes!
</ p>
