Nu trebuie să fii expert în domeniugătit, pentru a găti prăjiturile (eclairs) în casă. Bineînțeles, aluatul preparat este puțin mai dificil de făcut decât alte specii, dar este încă o sarcină funcțională.
Din păcate, mulți oameni sunt opriți de teama de eșec, ceea ce este foarte rău. Deci, de unde ar trebui să începem să învățăm reteta pentru un tort cu cremă acasă?
Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți o cremă, pentru căcă în ultima etapă de pregătire ar trebui să fie deja răcită. Din acest motiv, merită să începeți să faceți crema cu câteva ore înainte de a începe să lucrați la testul de patiserie preparat.
Cele mai bune rețete pentru prăjiturile preparate oferă o cremă clasică pentru eclairs - cremă. Se face foarte ușor și va fi nevoie de ouă, zahăr, smântână, unt și amidon de porumb.
Într-un castron mediu, bateți împreună cinci gălbenușuri de ouă, 1/4 cană de amidon de porumb, 1/4 cești de zahăr și un vârf de sare.
Încălziți două cești de cremă și 1/4 cești de zahărpe căldură medie până când amestecul începe să fiarbă. Încearcă încet crema încălzită cu un amestec de gălbenuș de ou. Nu vă grăbiți - dacă o faceți prea repede, ouăle sunt gătite și trebuie să începeți din nou.
Apoi turnați amestecul înapoi în tigaie. Se amestecă constant până când bulele mici de pe suprafață încep să explodeze. În plus, este necesar să se prevină formarea de bucăți.
Strângeți crema într-un castron mare. Sita de metal va elimina toate bucatile si va va asigura ca crema dvs. este neteda si omogena.
Apoi puneți în amestec patru linguriUnt și o lingură de extract de vanilie. Puteți înlocui extractul cu semințe de vanilie pentru un gust mai bogat și mai intens. De asemenea, puteți experimenta alte extracte și arome, cum ar fi migdale sau cafea. Răsuciți stratul de film alimentar pe suprafața cremă și puneți-l în frigider până când se răcește complet. Folia de plastic deasupra vesela previne formarea de crusta pe suprafata. Desigur, dacă utilizați crema ca un desert independent, uscat la suprafață, judecând după comentarii, mulți chiar pare delicios, dar atunci când se presupune ca umplutură în patiserie choux (reteta la domiciliu), este mai bine să se mențină o cremă omogenă.
Suprafața ciocolatei arată foarte frumoasă șieste ușor de făcut prin îndeplinirea rețetei pentru un tort de pudră acasă. Pentru a face acest lucru, puneți o jumătate de ceasca de ciocolată semi-dulce sau ciocolată tăiată într-un castron. Încălziți o jumătate de cești de cremă groasă pe căldură medie până când începe să fiarbă. Se toarnă crema fierbinte în ciocolată.
Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ cinci minute. Apoi amestecați-l până se înmoaie.
Cel mai dificil lucru din prăjiturile de prăjit,judecând după recenzii, aceasta este de a face aluatul potrivit. Se încălzește amestecul: 1/2 cești de lapte, 1/2 ceașcă de apă, 1/2 cană de unt nesărat, 2 linguri de zahăr - peste foc mediu în cratiță medie.
Odată ce această masă ajunge la fierbere, adăugațiun pahar de făină deodată. Se amestecă în mod constant până când amestecul începe să se deplaseze de pe părțile laterale ale tăvii, formând o minge în centru. Îndepărtați-l de la căldură și răciți-l timp de trei minute.
Se amestecă și se adaugă 1/2 linguriță de vanilină. Bate trei ouă mari și două alburi de ou în plus. Un adaos separat de proteine va permite produsului final sa se usuce si sa se marunte mai bine. Evident, nimeni nu vrea să folosească eclairi brute cu un test umed. Puteți să amestecați manual ouale cu o lingură din lemn sau să folosiți un mixer (la discreția dvs.).
Cum să gătești eclairi frumoase? Utilizați o pungă mare cu un colț rotund în colț sau o pungă de patiserie cu o duză groasă pentru a stoarce aluatul pe hârtia de pergament răspândită pe foaia de copt. Dacă doriți să faceți prăjituri de casă sub formă de mini-eclairs, faceți benzi de aluat nu mai mult de 5 cm în lungime. Pentru prăjiturile mari, stoarceți bucățile de aluat de 10-15 cm lungime. Apoi, umeziți degetele cu apă curată și plasați ușor eclairul într-o formă plană înainte de a le coace.
Coacetele de coacere ar trebui să fie coapte în preîncălzitepână la 200 de grade de cuptor timp de 10 minute. O temperatură ridicată va ajuta la crearea unei formări rapide de abur, ceea ce face aluatul să înfulețe patiseria. Reduceți căldura la 150 de grade și coaceți încă 30 de minute până când forma eclairului devine clară și ei înșiși nu ating o culoare maro aurie.
Taiați un capăt al fiecărui tort cu un cuțit. Aceasta permite eliberarea aburului și împiedică umezirea excesivă a aluatului. Răciți alimentele la temperatura camerei. Dacă într-adevăr doriți să vă asigurați că aluatul este complet uscat, le puteți pune înapoi într-un cuptor cald după ce îl opriți. Puteți stoca eclairi goale într-un recipient închis pentru o zi.
Utilizați o pungă cu o mică gaură pe lateralsau o seringă de patiserie pentru a umple prăjiturile cu cremă răcită. Îndepărtați vârful fiecărui tort în ciocolata topită. Puteți adăuga o ciocolată albă puțin topită pentru a face un model pe partea de sus a întunericului, dar nu este necesar. Un tort clasic de cremă (reteta la domiciliu) poate include înghețarea zahărului în loc de ciocolată.
Acum este momentul să vă arătați deliciilecreații pentru prietenii și familia ta. După ce ați făcut singuri primele eclairi, veți apropia de coacere cu un nou nivel de încredere și vă veți simți gata să realizați fantezii mult mai mari. Iar răspunsurile gospodinelor sunt dovada acestui fapt.
După ce învățați să faceți un clasico rețetă pentru un tort preparat la domiciliu, puteți experimenta în diferite moduri. Încercați să coaceți aluatul în formă de ou, de exemplu. În plus, puteți face prăjituri de formă rotundă (profiteroles), din care, dacă doriți, puteți pregăti un tort "Crockembush".
Dacă doriți să faceți prăjituri de la zero, înMai întâi, întotdeauna faceți o cremă, de preferință o zi înainte, deoarece ar trebui să se răcească complet înainte de a începe să o umpleți cu aluat.
Excelențele din aluat pot fi coapte în avans. Trebuie să le păstrați complet la frigider și să le depozitați într-un sac sau într-un recipient din plastic cu un capac închis. Trebuie să aveți grijă să nu le zdrobiți și să le aplatizați. Ele pot fi stocate pentru câteva zile sau le puteți îngheța timp de până la o lună.
Eclairul este cel mai bun dintr-o dată, când sunt numaicare sunt umplute cu smântână, dar continuă să rămână foarte gustoase pentru o zi sau două. Acest lucru, desigur, se aplică tuburilor fără cremă, acoperite numai cu glazură.
Când rețeta pentru un tort de pudră în casăcondițiile de utilizare a aromei și umpluturilor posibile, puteți arăta creativitatea. Crema poate fi suplimentată cu diverse metode și ingrediente: ciocolată albă, lapte sau neagră, sirop, vanilie, cafea instant, caramel, fistic, zmeură proaspătă. Cu o mulțime de dorințe, puteți veni cu o mulțime de variații. Același lucru se întâmplă și cu stratul de acoperire: glazura clasică este mai frecventă, dar de ce nu adăugați niște fructe proaspete, nuci sau produse de cofetărie? Prăjiturile vor arăta și mai atractive și mai festive.
</ p>
