Cum să gătești orezul pentru rulouri într-o multivarcă

Nu e de mirare că ei numesc orezul "a doua pâine a planetei". În țările asiatice, grâul și secara nu au succes, iar aceste cereale sunt în creștere slabă acolo. Prin urmare, pâinea pe care o consumăm în mod obișnuit este înlocuită cu orez. Din acesta preparați o grămadă de mâncăruri diferite, inclusiv deserturi. În Japonia, acest produs este deosebit de popular. Din orez face hartie, pulbere, vodca.

Dar acum vorbim despre sushi sau, mai degrabă, despre rulouri. Apropo, acest vas a apărut pentru prima dată în secolul al XVII-lea. În cărțile de bucate din acea vreme, se menționează rulouri de orez, legume și fructe de mare. Dar rulourile obișnuite cu o foaie de nori, pește crud și diferite sosuri cu wasabi au fost inventate în secolul al XIX-lea de bucătarul Tokyo Yoei Hanai. El a lăsat instrucțiuni clare cu privire la ce să facă pentru a găti orez delicios pentru rulouri.

Orez pentru rulouri în multivark

Alegeți un soi

În prezentarea rulourilor, trebuie acordată o atenție deosebităatenție la alegerea tipului corect de orez. La urma urmei, este important pentru noi să nu fiarbă, la fel ca la pilaf, dar în același timp, astfel încât o masă vâscoasă să nu o lase, ca în cazul unei casete pentru bebeluși. Cerealele ar trebui să conțină o cantitate mare de amidon. Atunci când se gătește, va rămâne atrăgătoare în întregime, iar terciul va deveni lipicios, iar produsele nu se vor desface.

Ce fel de orez este necesar pentru rulouri? Un rezident al unui oraș mare nu va avea probleme cu asta. Du-te la supermarket și cumperi un pachet de "Nikisha". Pe ambalaj este adesea scris: "Pentru sushi." Această orez este ideal pentru modelare. Nu terci, ci doar plastilină. Există un alt fel de "Japonia" sau "Mistral". Au boabe rotunjite și o culoare mată. Ei bine, dacă locuiți într-un mediu rural, departe de globalizare cu supermarketurile sale, ce fel de orez să utilizați pentru rulouri? De obicei "Krasnodar". Este, de asemenea, rotund-granulat. Bine, pentru că dă multă vâscozitate. Adevărat, el este înclinat să piardă forma de boabe.

Ce fel de orez este necesar pentru rulouri

Înroșirea cerealelor

Înainte de fierberea orezului pentru rulouri, este necesarclătiți bine. Luăm un container mare cu margini late. Se toarnă orezul acolo. Regula unui castron mare pentru spălare ar trebui urmată în mod scrupulos, chiar dacă orezul are doar o sută de grame. Umpleți boabele cu apă, amestecați, filtrați. Aplicăm mâinile într-o nouă porțiune a lichidului și freăm ușor orezul dintre palme. Această procedură se repetă de trei până la patru ori până când apa devine absolut clară. După aceea, aruncați cerealele pe o sită. După ce tot lichidul a fost drenat, umpleți-l cu apă curată și lăsați-l timp de o jumătate de oră sau chiar o oră.

Ce orez trebuie folosit pentru rulouri

Cum să gătești orez pe role

Într-un multivariat, bineînțeles, va fi mai ușor. Dar când au existat rulouri, astfel de dispozitive nu au fost auzite. Dacă rămânem la metoda tradițională de preparare, luați o cratiță mică, puneți acolo orezul spălat. Vom toca aceeași cantitate de apă rece. Asta este, dacă avem un pahar de cereale, avem nevoie de o capacitate similară de lichid. Bucătarii avansați pot pune în apă o bucată de kombu de alge marine.

Puneți cratița pe cel mai mare foc. Odată ce apa se fierbe, scoateți combo-ul, comutați flacara la minim și acoperiți orezul cu un capac. Gatiti pana cand tot lichidul din vas se evapora. Imediat ce vine momentul, comutați focul la maxim. Păstrați-l sub capacul bine închis timp de cincisprezece secunde. Opriți placa.

Cum se fierbe orezul pentru rulouri

Secretul principal al orezului

Că prăjini nu sunt lipsite de lipicioasă și a fost în foarte(adică nu este umezită și nu este prea curată), este important să nu pierdeți nici un gram de apă din cratiță. Lichidul și vaporii trebuie să acționeze în interiorul acestuia. Când pregătim orezul pentru rulouri într-un multicarchet, nu există probleme cu asta. Pur și simplu turnăm crupa cu cantitatea necesară de apă și setăm regimul ("Orez, hrișcă") și timpul (25 de minute). Desigur, nu scoatem capacul de pe dispozitiv în timpul procesului. Dar ce se întâmplă cu oalele obișnuite? De unde știm că tot lichidul de pe terci de orez sa evaporat?

Da, va fi necesar să deschideți capacul de câteva ori(și în același timp și pentru a preveni conținutul, astfel încât să nu ardă). După oprirea focului, condensul va fi eliberat din ovăzul de aburire. Ca să nu se scurgă înapoi în orez, trebuie așezat un prosop de hârtie între capac și pereții tăvii. Apoi, condensul va fi absorbit de acest blotter, iar tu vei avea o mizerie minunată lipicioasă.

Orez delicios pentru rulouri

Prepararea marinadei

Așa cum probabil ați observat, nu am sfătuitadăugați la orez pentru role - într-un multi-baril sau într-o cratiță - sare. Până în prezent, avem terci cu gust absolut. Pentru ao aduce în stare bună și pentru ao face potrivită pentru rulouri, trebuie să-l îmbibăm cu o marinadă. În mod tradițional, se prepară după cum urmează: se toarnă într-un pahar o lingură mare de zahăr și aceeași cantitate de sare de mare, se toarnă 100 ml de oțet de orez. În condițiile europene, acest ultim ingredient poate fi înlocuit cu un vin alb de masă. Amestecul trebuie agitat bine până când solidele sunt complet dizolvate. După aceea, ascundem marinada în frigider timp de o oră.

impregnare

Nu contează unde am pregătit orezul pentru rulouri - înmultivark sau într-o cratiță - impregnarea, ultima fază a activității noastre, necesită un castron din lemn. Răciți la temperatura camerei, turnați-l cu grijă acolo și bețișori ușor sau lemn (aceasta este o condiție indispensabilă!) Lopată. Umpleți cu o marinadă rece. Lăsați timp de cinci până la zece minute. Apoi folosim spatulă pentru a elabora orezul mai atent pentru a exclude orice bucăți. Îl lăsăm încă un sfert de oră. Acum puteți tăia foaia de nori, o puteți deplasa cu o față grosieră pe covor și faceți rulouri. Puneți un castron lângă apă rece și înmuiați-i degetele în el în mod regulat, astfel încât orezul să nu rămână pe mâini.

</ p>
a placut:
0
Articole similare
Cum să gătești rulouri de varză într-un multivariat?
Cum să gătești mazărea într-un multivariat?
Cum sa gatesti cartofii intr-un multivariat? rețetă
Asistent extraordinar: un set pentru
Băut lapte într-un multicarchet și altele
Cum să gătești hrișcă într-un multicake cu
Pies într-un multivariat din aluat diferit
În detaliu despre modul în multivariate
Cum să gătești roșii fierbinți?
Postări populare
în sus