Cum să gătești meringușele acasă sau sfatul unor gospodine experimentate

Beze este un tip de cofetărie,preparate din zahăr și albușuri de ou. Oamenii cunoscuți susțin că prima referire la el a apărut în secolul al XVII-lea. În germană, numele acestei nuanțe sună ca "baiser", care în traducere înseamnă "sărut". În franceză, "meringue" este pronunțată "meringue" sau "meringue" și înseamnă același lucru. Într-adevăr, această prăjitură este atât de fragilă la atingere și delicată pentru gustul pe care-l justifică numele. În industria acestui amestec face delicioasele aerisite. În plus, un amestec dulce de proteine ​​și zahăr este folosit ca parte integrantă a creării altor produse de cofetărie mai complexe.

În cărțile de bucate există multe rețetevorbi despre cum să faci meringu acasă. În principiu, nu este nimic complicat. Este necesar doar să se respecte cu strictețe raportul dintre produsele inițiale și să se respecte cu strictețe formularea. În gătit, se cunosc mai multe tipuri de delicatețe dulci: elvețian, italian și francez. Setul de componente este același pentru ele. Diferența este numai în tehnologia de fabricație. Francezii folosesc biciul obișnuit al ingredientelor urmat de coacerea în cuptor. Elveții preferă o baie de apă. Și italienii folosesc sirop de zahăr fierbind ca bază. Pentru a înțelege cum să pregătiți meringuri la domiciliu, trebuie să stabiliți mai întâi felul în care veți acționa.

Cea mai simplă versiune este o meringă în franceză. Veți avea nevoie de 3 ouă și un pahar normal de zahăr. Desertul se prepară după cum urmează:

1. Luați ouăle și separați cu grijă gălbenușurile de proteine.
2. Zaharul se macină pe un pulverizator de cafea în pulbere. Acestea din urmă pot fi cumpărate imediat în magazin, pentru a nu pierde timp suplimentar.
3. Proteinele se toarnă într-un recipient uscat și curat și se biciuiesc cu un mixer (sau amestec) într-o spumă stabilă. Intensitatea biciuirii crește treptat.
4. Apoi, fără a opri procesul, o scurtă picăturăIntroduceți praful. Pentru aromă, puteți adăuga o notă de vanilină. Durata biciuirii este de aproximativ 15 minute. Masa finită trebuie să rămână strânsă și să nu se toarne la rotirea vesela.
5. Scoateți tava din cuptor. Îndepărtați-l cu hârtie de pergament.
6. Folosind o seringă de patiserie, strângeți masa de ou pe hârtie și trimiteți-o la cuptor pentru a coace. Dacă nu există nici unul, amestecul poate fi întins cu o lingură obișnuită de masă.
7. Procesul de coacere are loc la o temperatură de cel mult100 de grade aproximativ o oră și jumătate. La sfârșit, ușa cuptorului poate fi ușor deschisă, iar prajiturile rămase acolo până se răcește complet. Practic, produsele nu sunt coapte, dar uscate la o temperatură relativ scăzută. Acesta este întregul secret al modului de a face meringu acasă.

E simplu. Principalul lucru este să biciuiți bine masa, astfel încât tortul să nu se răspândească peste tava de copt. Și apoi nu veți obține un desert elegant, ci o cremă fără crăpături. În general, nu este nimic dificil în modul de a găti meringues la domiciliu. Este nevoie doar de timp și de răbdare.

Astfel de prăjituri parfumate pot fi gătite cuumpluturi diferite. Ca materii de umplutură cel mai adesea folosit stafide sau nuci. Dar, de asemenea, puteți visa cu umplutură. Pregătirea meringue cu piulițe începe după cum urmează.

Pentru a facilita procesul de biciuire, este posibil săadăugați acid citric la vârful cuțitului sau 2-3 mililitri de suc de lămâie. La sfârșitul final, când amestecul are deja o consistență densă și o nuanță lucioasă, se adaugă nuci. Ele trebuie mai întâi să fie zdrobite cu un cuțit sau zdrobite într-un mortar. Semifabricatele sunt tăiate și coapte în mod obișnuit. Gustul acestui desert este mult mai moale și mai plăcut. Dar fructele cu coajă lemnoasă măresc conținutul de calorii al produsului finit, deci nu este recomandat să mănânci astfel de prăjituri, mai ales pentru cei care își urmăresc greutatea.

Beze nu poate fi doar un tort obișnuit. În timpul gătirii, acest amestec este uneori utilizat în fabricarea, de exemplu, a prăjiturilor. Aici, produsul aerian poate acționa ca un ornament, bucăți individuale sau un tort întreg. Modul de a face o meringă pentru un tort este foarte similar cu opțiunea standard obișnuită. Componentele originale sunt bate împreună până când se formează o masă densă stabilă, care este apoi uscată pe o tavă de copt într-un cuptor la o temperatură de cel mult 100 de grade. Acest lucru poate dura de la 1 la 2 ore. Este necesar să se monitorizeze constant procesul și să se verifice tortul la atingere pentru fermitate. Stocul uscat trebuie mai întâi răcit. Doar după aceasta puteți trece la formarea produsului finit. De obicei, meringue este utilizat în combinație cu prăjituri de biscuiți. Ele sunt umplute cu ulei sau cremă și apoi decorează la discreția lor. Nu folosiți niciodată straturi intermediare lichide! În acest caz, tortul de meringu se va topi, iar produsul își va pierde aspectul.

Succesul este garantat numai dacă luați în considerare toate sfaturile bune și respectați cu strictețe condițiile specificate în rețetă.

</ p>