O plăcintă este un fel de mâncare, în fața căreia se poatestau numai pe cei care stau în mod obișnuit pe diferite diete. După ce mănânci un tort, mâna ajunge automat pentru al doilea, al treilea și așa mai departe, până când brusc începi să înțelegi ce mâncați. Ce fel de umplutură nu se întâmplă în plăcinte! Și varză, carne tocată, cireșe, cartofi și orez cu ouă ... În general, cine îi place. Și principalul lucru în plăcinte este un aluat. Acesta poate fi drojdie și bezdrozhzhevym, dar ar trebui să fie gustoase și moale.
Să încercăm să facem plăcinte cu varză și ouă. Să începem, desigur, amestecând aluatul de drojdie. Puteți lua drojdia uscată și gătiți aluatul, așa cum este scris pe ambalaj, dar ce se întâmplă dacă folosim drojdia obișnuită pe care bunicile noastre au frământat aluatul? Iar placintele bunicii provoacă amintiri speciale pentru mulți, se pare că nici nu pot gusta mai bine. Dar să nu ne distrăm și să începem.
Pentru a face plăcinte cu varză și ouă, noiva necesita: 1 kg de făină, 3 ouă, 50 g drojdie normală, jumătate de litru de lapte, 100 g margarină, 1 linguriță de sare și zahăr la discreția și gustul dumneavoastră. Într-un castron, zdrobiți drojdia cu o furculiță și presărați-le cu două lingurițe de zahăr. Din aceasta se dispersează foarte repede, literalmente în 2-3 minute (acest lucru este mult mai rapid și mai ușor decât diluarea cu apă). Se toarnă un pic de lapte cald în drojdie și se toarnă două pahare de făină, astfel încât, atunci când frămânță opara, se pare ca un aluat pentru clătite. Am pus un castron de spaghete într-un loc cald timp de 40-50 de minute pentru fermentație.
Când opara este gata, noi o conducem cu ouăle, adăugăm noisare și margarină topită. După cum doriți, puteți adăuga zahăr (nu puteți adăuga, în cazul în care patties nu sunt dulci). Treceți treptat restul făinii în lingură, frământați aluatul. Nu ar trebui să fie prea abruptă, dar ar trebui să fie bine separată de mâini. Acum suntem gata să facem un test al testului și o dată la fiecare 20-30 îl loviți; ridicați-vă și loviți forțat masa. Poate părea ciudat, dar dacă aluatul este scos în felul acesta, patch-urile nu vor deveni învechite în viitor. Chiar și experimente au arătat că plăcinte cu varză și ouă, precum și cu alte umpluturi realizate din zameshennogo în același mod, dar nu ejectat testul, a doua zi pierd moliciune lor. Prin urmare, agitați-vă capul.
Deci, după bătăi am pus aluatul într-o adâncimetigaie pentru 5-6 litri și a pus pe maturare într-un loc cald. Maturizează va fi de aproximativ o oră și jumătate. Până când aluatul este potrivit, puteți prelua umplutura. Pe măsură ce facem plăcinte cu varză și ouă, atunci vom avea nevoie de o jumătate de kilogram de varză, 6 oua si un pic de cuișoare. Mărunțirii varza destul fin (puteți blender) ouă și cotlet fierte, ceapa fin tocat și ușor prăjite în ulei de floarea soarelui. Toate componentele se combină (varza tocană nu!), Sare și se amestecă bine. Când aluatul este gata, sculpta turte din ea: se detașeze bucăți mici de aluat, le laminate în bile și rola cu un ac de rulare. Clatitele rezultate pune umplutura noastre zascheplyaem margine și atașați standardul Patty forma „Pyrozhkov“. Noi le-a pus pe o foaie de copt unsa, dând încă 15-20 de minute să stea, astfel încât acestea a crescut din nou tencuit top whisked de ou pentru luciu și a pus într-un deja încălzit la 220 de grade whith cuptor timp de o jumătate de oră (plus sau minus 5 minute).
Acesta este întregul secret, cum să faci plăcinte cu varzăși un ou. Rețineți că varza din plăcinte a fost inițial proaspătă. Datorită acestui fapt sunt foarte suculente. Dacă vă place experimentarea, puteți adăuga la umplutura de ceapa verde, dar în procesul de coacere ea aburit, ceapa asa verde - pe ventilator. Un test, care procesul de preparare este descris aici, este universal: este ideal pentru orice plăcinte. De exemplu, dacă doriți să gătesc plăcinte cu varză și carne, puteți face aluatul așa cum este descris mai sus, și umplerea preparat după cum urmează: Se fierb 400 de grame de varză acră timp de 10-15 minute, se răcește și stoarce. Fin tocat două cepe prăjite în ulei într-o tigaie, apoi se pune din nou 200 de grame de orice Fache si varza fiarta, sare dupa gust si se prajeste dvs. toate împreună, amestecând până când umplutura nu va fi gata. Umplerea este gata, rămâne un pic mai rece, și puteți ajunge la sculpta prăjituri.
</ p>
