Cum sa gatesti limba de porc, daca ai cumparat acest produs? Această delicatețe necesită o abordare specială.
Pentru a ști cum să gătești în mod corespunzătorporc, trebuie să vă gândiți că acesta este un produs destul de gras. Și, de asemenea, că trebuie să fie pre-fiartă. Foarte succes combinația acestui produs secundar cu legume, ouă, verde.
Cum să gătești o limbă de porc fiartă într-un jeleu?
Soiați produsul secundar într-o greutate de kilogramapă rece timp de câteva ore. Apoi se spală, se fierbe două ore morcov, ceapă, piper și sare. Înainte de a găti limba de carne de porc, aceasta nu trebuie să fie curățate de piele. Doar taie excesul de grăsime și venele cu marginea teșită a produsului. După fierbere coaja este ușor de îndepărtat cu limba dusul de apă cu gheață. Am tăiat rădăcina tuturor neregulilor și să încerce să dea produsul o formă cilindrică, un pic-l nivelat cu un cuțit.
Se taie felii înguste, se pune pe un vas(ar trebui să fie destul de adânc, deoarece limba trebuie încă să fie umplută cu bulion). Puteți decora cu asteriscuri de morcovi, mazăre, legume și ierburi preferate - în jeleu se va solidifica și va arăta foarte estetic. Acum poți să faci o supă. Poți să iei pui sau carne de vită, la discreția ta. Este mai bine să clarificați supa cu ajutorul ouălor de ou. În primul rând, fierbeți-l și pregătiți oul. Se separă gălbenușul și se lasă deoparte. Proteina se amestecă cu o picătură de oțet și se toarnă în bulion. Se amestecă. Opriți căldura și capacul. Cincisprezece minute mai târziu, bulionul cu fulgi formați de proteine ar trebui să fie filtrat prin tifon, pliat pe jumătate.
Înainte de a găti o limbă de porc, ai nevoiemai întâi face jeleu. În bulion, dizolvați gelatina (cincisprezece grame pentru fiecare două cesti de lichid). Dacă este normal - înmuiați mai întâi timp de patruzeci de minute înainte de a se dizolva complet. Dacă este solubil - se diluează imediat într-un bulion fierbinte. Este posibil să puneți usturoiul tocat timp de înmuiere, ceea ce va da o aromă plăcii. Numai atunci este necesar să filtrați din nou un lichid. Pe o farfurie cu tăierea limbii, se toarnă bulionul cu gelatină, se pune într-un loc răcit pentru a îngheța. Serviți cu hrean și mustar. O farfurie cu o limbă poate fi înmuiată în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp și se îndepărtează gelatina din matriță.
Cum să gătești limba de porc în marinadă
Veți avea nevoie de două limbi de dimensiuni medii. Fiecare aproximativ șapte sute de grame. Treceți-le în apă rece timp de o oră, apoi clătiți, venele separate și filmele. Turnați limba cu apă proaspătă, fierbeți. Scoateți primul bulion și repetați procedura. Gatiti timp de aproximativ doua ore, condimente si sare pentru a adauga la sfarsitul. Dacă limbajul este gata, puteți determina prin lipirea unei furci în cea mai groasă parte a produsului, acesta ar trebui să vină cu ușurință. Sub apă rece, coaja, rece. Coaceți trei boabe roșii în cuptor la opărire. Puneți legumele într-o tavă închisă sau într-o pungă pentru o perioadă de timp, ceea ce le va ajuta să le descompuneți. Apoi tăiați în benzi și amestecați cu limba tăiată. Adăugați trei cuișoare de usturoi și turnați marinada din sucul de ardei coapte cu sos de soia, ulei vegetal, 9% oțet, zahăr și sare. O zi mai târziu, serviți ca o gustare rece.
</ p>
